Ingredientes
Para la masa:
500 g de harina de fuerza
25 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca
120 g de azúcar
2 huevos
100 ml de leche tibia
60 g de mantequilla a temperatura ambiente
Ralladura de una naranja y un limón
1 cucharadita de esencia de azahar (opcional, para un aroma auténtico)
1 pizca de sal
Para decorar:
Frutas confitadas al gusto (cerezas, naranjas, melón)
Almendras laminadas
Azúcar perlado (o azúcar normal humedecida con gotas de agua)
Para el relleno:
500 ml de nata para montar (crema de leche) muy fría
100 g de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Preparación
1. En un bol, mezcla la leche tibia con la levadura hasta que se disuelva.
2. Agrega 100 g de harina y mezcla hasta obtener una masa suave. Deja reposar tapado durante 30 minutos para que crezca (esto se llama masa madre).
3. En otro bol grande, mezcla el resto de la harina, el azúcar, la ralladura de naranja y limón, y la sal.
4. Añade los huevos, la esencia de azahar y la masa madre. Amasa durante 10 minutos.
5. Incorpora la mantequilla poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave, elástica y ligeramente pegajosa.
6. Forma una bola, cúbrela con un paño y deja que repose en un lugar cálido durante 2 horas, o hasta que doble su tamaño.
7. Una vez que la masa haya crecido, amásala ligeramente para quitar el aire.
8. Forma un aro y colócalo en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Si lo deseas, puedes esconder una figurita y un haba envueltas en papel de aluminio.
9. Deja reposar el roscón cubierto durante 1 hora más, para que vuelva a crecer.
10. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
11. Pinta el roscón con huevo batido.
12. Decora con las frutas confitadas, las almendras laminadas y el azúcar perlado.
13. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorado. Si empieza a dorarse demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio.
14. Monta la nata con el azúcar glas y la esencia de vainilla hasta que esté firme.
15. Deja enfriar el roscón y, una vez frío, córtalo por la mitad horizontalmente.
16. Rellena con la nata montada utilizando una manga pastelera.