Ingredientes:
1 taza de arroz
4 tazas de leche
1 taza de agua
1 taza de azúcar
1 rama de canela
1 cáscara de limón (opcional)
1 cáscara de naranja (opcional)
1 pizca de sal
Canela en polvo para decorar
Preparación:
1. Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón.
2. En una olla grande, añade el arroz y el agua. Cocina a fuego medio hasta que el agua se haya absorbido completamente y el arroz esté parcialmente cocido (unos 10-15 minutos).
3. Agrega la leche, la rama de canela, la cáscara de limón y/o naranja (si estás usando), y una pizca de sal. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente para evitar que se pegue al fondo.
4. Cocina el arroz con leche durante unos 30-40 minutos, removiendo frecuentemente. El arroz debe estar suave y la mezcla debe haber espesado.
5. Una vez que el arroz esté cocido y la mezcla haya espesado, añade el azúcar. Cocina por otros 10-15 minutos, removiendo constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto y el arroz con leche tenga la consistencia deseada.
6. Retira del fuego y deja enfriar un poco antes de retirar la rama de canela y las cáscaras de limón/naranja. Si prefieres el arroz con leche frío, puedes dejarlo enfriar completamente y luego refrigerarlo.
7. Sirve el arroz con leche en tazones individuales y espolvorea canela en polvo por encima.