Ingredientes:
500 g de lentejas (previamente remojadas)
300 g de caderas de res (en trozos pequeños)
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 zanahorias en rodajas
2 tomates picados
1 pimiento verde picado
1 hoja de laurel
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Agua o caldo de res (aproximadamente 1 litro)
1 papa cortada en cubos (opcional)
Cilantro fresco para decorar
Preparación:
1. En una olla, coloca las lentejas previamente remojadas, cubre con agua o caldo y agrega una pizca de sal. Cocina a fuego medio hasta que estén suaves, aproximadamente 20-25 minutos. Escurre y reserva.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de caderas de res y dóralos por todos los lados. Retira la carne de la olla y reserva.
3. En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento verde y la zanahoria hasta que estén blandos, unos 5 minutos. Añade el tomate picado y cocina por 3 minutos más.
4. Incorpora el comino, el pimentón dulce y la hoja de laurel. Revuelve bien para que los sabores se mezclen.
5. Vuelve a agregar las caderas de res a la olla y cubre con agua o caldo (aproximadamente 1 litro). Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos o hasta que la carne esté tierna.
6. Agrega las lentejas cocidas y los cubos de papa (si decides usarlas). Cocina por 15-20 minutos más, o hasta que las papas estén tiernas y los sabores se hayan integrado bien. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
7. Retira del fuego, deja reposar unos minutos y sirve caliente. Decora con cilantro fresco picado si lo deseas.