Ingredientes:
4 papas grandes
1 taza de harina de maíz precocida (tipo P.A.N.)
1 taza de queso rallado (puede ser mozzarella, queso fresco o el de tu preferencia)
1/2 taza de agua
Sal al gusto
Aceite para freír
Preparación:
1. Pela y cocina las papas en agua con sal hasta que estén bien cocidas y tiernas.
2. Una vez cocidas las papas, escúrrelas y tritúralas en un bol grande hasta obtener un puré.
3. Agrega la harina de maíz y mezcla bien hasta integrar completamente.
4. Añade el agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Ajusta la cantidad de agua si es necesario.
5. Sazona con sal al gusto.
6. Toma una porción de la masa y forma una bola del tamaño de una pelota de golf.
7. Aplana la bola en tus manos hasta formar un disco de aproximadamente 1 cm de grosor.
8. Coloca una porción de queso rallado en el centro del disco.
9. Cubre el queso con otra porción de masa y sella bien los bordes, dándole forma de arepa. Asegúrate de que no quede queso expuesto.
10. En una sartén grande, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto.
11. Fríe las arepas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
12. Retira las arepas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
13. Sirve las arepas calientes, ¡y disfruta de su delicioso relleno de queso derretido!