Ingredientes:
1 taza de harina de trigo (aproximadamente 125 gramos)
2 huevos grandes
1 taza de leche (aproximadamente 240 ml)
1/2 taza de agua (aproximadamente 120 ml)
2 cucharadas de mantequilla derretida (aproximadamente 30 gramos)
1 pizca de sal
1 cucharadita de azúcar (opcional, para crepes dulces)
Preparación:
1. En un tazón grande, bate los huevos. Agrega la leche, el agua y la mantequilla derretida. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
2. En otro tazón, tamiza la harina, la sal y el azúcar (si estás haciendo crepes dulces). Gradualmente, agrega los ingredientes secos a la mezcla de líquidos, batiendo constantemente para evitar grumos. Continúa mezclando hasta obtener una masa suave y sin grumos.
3. Cubre el tazón con film plástico o un paño limpio y deja reposar la masa en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a que la harina absorba los líquidos y mejora la textura de los crepes.
4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y engrásala ligeramente con mantequilla o aceite.
5. Vierte un poco de masa en el centro de la sartén caliente (aproximadamente 1/4 de taza) y gira la sartén para que la masa se distribuya uniformemente en una capa delgada.
6. Cocina el crepe durante 1-2 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse y la superficie esté opaca. Luego, dale la vuelta con una espátula y cocina por otros 1-2 minutos del otro lado.
7. Repite el proceso con el resto de la masa, engrasando la sartén según sea necesario.