Ingredientes:
3 cucharadas de café soluble
1 taza de agua caliente
4 yemas de huevo
4 claras de huevo
1 taza de azúcar
1 taza de crema para batir (crema de leche)
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
Preparación:
1. Disuelve las 3 cucharadas de café soluble en la taza de agua caliente. Deja enfriar un poco.
2. En un recipiente grande, bate las yemas de huevo con 1/2 taza de azúcar hasta obtener una mezcla espesa y de color pálido.
3. Añade el café disuelto a esta mezcla y revuelve bien.
4. En otro recipiente, bate la crema para batir hasta que esté firme. Agrega la esencia de vainilla y mezcla suavemente.
5. Incorpora la crema batida a la mezcla de café y yemas con movimientos envolventes.
6. En otro recipiente limpio y seco, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos suaves.
7. Añade gradualmente la 1/2 taza de azúcar restante y sigue batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes.
8. Incorpora las claras batidas a la mezcla de café y crema en dos partes, con movimientos envolventes para mantener la esponjosidad.
9. Distribuye la mousse en recipientes individuales o en un bol grande.
10. Cubre con film transparente y refrigera durante al menos 4 horas o hasta que esté bien firme.
11. Antes de servir, puedes decorar con un poco de cacao en polvo, granos de café, o virutas de chocolate.