Ingredientes:
2 tazas de arroz cocido (preferiblemente frío)
2 huevos
1 taza de mezcla de verduras (zanahorias, chícharos, maíz)
1/2 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de aceite (vegetal o de sésamo)
Sal y pimienta al gusto
Cebollines picados (opcional, para decorar)
Preparación:
1. Cocina el arroz con anticipación y déjalo enfriar. Pica todas las verduras y los ingredientes necesarios.
2. En una sartén grande o wok, añade una cucharada de aceite y cocina los huevos revueltos. Rompe los huevos en la sartén y revuélvelos hasta que estén cocidos. Retira los huevos y resérvalos.
3. En la misma sartén, añade la otra cucharada de aceite. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe por unos minutos hasta que estén fragantes.
4. Agrega la mezcla de verduras (zanahorias, chícharos, maíz) a la sartén. Saltea durante 3-4 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
5. Añade el arroz cocido a la sartén y mezcla bien con las verduras. Usa una cuchara o espátula para romper los grumos de arroz y asegúrate de que todo esté bien combinado.
6. Vierte la salsa de soya sobre el arroz y mezcla bien. Ajusta la cantidad de salsa de soya al gusto.
7. Devuelve los huevos revueltos a la sartén y mézclalos con el arroz y las verduras. Cocina por 2-3 minutos más, asegurándote de que todo esté bien combinado y caliente.
8. Ajusta el sazón con sal y pimienta si es necesario. Decora con cebollines picados si lo deseas y sirve caliente.